Den varmrøgede ørred placeres på et fad med dild og evt. asparges.

I en brødkurv serveres der kuvert-flütes til.

Dressingen tilberedes således:

1. Mayonnaise og lidt ketchup røres sammen i en skål til det er svagt lyserødt.
2. Tilsæt lidt citronsaft, salt & peber, lidt sukker og evt. lidt paprika og rør sammen.
3. Tilsæt ymer eller cremefraice og rør sammen til konsistensen er langsomt flydende, tilsmag undervejs.

Kan serveres med en god hvidvin til.