Tid: ca. 45 min.

Ingredienser: 500 g fersk havørredkød

150 g koldrøget havørredkød
1 æg
2-3 dl piskefløde
¼ tsk hvid peber
salt.

Hak ørredkødet en gang og rør det sammen med æg og fløde, lidt efter lidt.
Fiskekødet skal være absolut koldt, når det hakkes og røres – og opbevares koldt før stegningen.
Steges gerne på en teflonpande, da farsen er ret fed.

Serveres med klippet dild og revne smørdampede gulerødder, smagt til med citron, eller friske kartofler med smørsauce.